“sha”是啥？

   邓伟志

 前不久，<文汇报>发了篇<淮北“啥”汤>，勾起了我的思乡之情。“sha”是我们家乡的名菜。南京有徐州“sha”馆;郑州有永城“sha”馆，听说sha的味道都不错，可他们都不能算正宗的sha。正宗的在安徽萧县。

传说皇帝巡游到萧县时，肚子饿了，吃了百姓把整鸡煮成鸡丝的汤以后，觉得特别好吃，便惊奇地问：“这是啥？”鉴于在皇权制的环境下，皇帝是一言九鼎的。皇帝嘴里没有疑问句。于是，疑问句变成了肯定句。这好吃的鸡汤便定名为“啥sha”。又嫌“啥sha”字不好听，便根据这汤的加工工艺造了个小字典里查不到的怪字：左面是“月”字旁;右上角是个“天”字;“天”字下面是个“韭”菜的“韭”字;写出来就是“  ”。什么意思呢？完整地说，是月月煮，天天煮，非一日之功。

    既然出自萧县，为什么说徐州也是对的呢？因为萧县长期为徐州下辖的一个县。河南的永城呢？永城与萧县毗邻。在抗日时期，位于三省结合部的萧宿永专区为共产党领导的豫皖苏根据地的核心部分。萧永分省不分家。至于<文汇报>讲的“淮北”，也有道理。五十年前中国没有淮北市。只因发现了淮北大煤矿，才从萧县、宿县划出了个淮北市。三省都同萧县有历史渊源，当然都有资格开设sha馆。

 “啥sha”是萧县名菜。可是，我作为萧县人，在少年时代从没吃过“啥sha”，不知sha是啥滋味。建国前，距离sha馆太远，没喝过“啥sha”; 建国后，距离sha馆不远了，又因为没钱，也没吃过“啥sha”。不仅没吃过，连看也没看过。原因是母亲不许我们看。喝“啥”的人不是左邻，就是右舍。母亲说，看着人家的饭碗，是不礼貌的，有讨吃的嫌疑。因此，每次路过“啥sha”馆时，如果喝sha的人在右边，我把脸转向左边。如果天气好，左右两边都有喝sha的，我便眼晴向下，低头走过去。直到上高中时，才第一次吃到家乡的名菜，才知道sha是个啥味道。也许是当时刚学了成语喜欢卖弄吧!我叹为胜过烹龙炮凤。

现在生活好了，又因为配料凑不齐，烹饪的技术又太难，老伴烧不来。只有去看望姐姐sha